האטליה של טלי פרידמן

טלי פרידמן היא שפית ירושלמית שורשית שלמדה והשתלמה במטבחי אצולת השפים. לאחר תקופת לימוד במכללת "הדסה", בבית הספר היוקרתי "לה נוטרה", ועבודה בתחום מזה כ- 17 שנה היא החליטה להתמסר לאהבתה האמיתית - סיורים קולינאריים בשוק מחנה יהודה. בדירת סטודיו מקסימה מעל הרחוב הראשי של השוק טלי פתחה בשנת 2009 את האטליה.

הסיור נערך בשוק מחנה יהודה ובו המשתתפים נהנים מתנובת השוק - מה שיש למוכרים בבאסטות להציע באותו יום ובאותה עונה:
בדוכן התבלינים נטעם שמנים ותערובות דגנים ותבלינים, בקצביה נדבר על חלקי הבשר השונים ושימושם במטבח,
בדגיה נלמד לזהות מתי הדג הוא טרי ותתבצע הכנה של סשימי או סביצ'ה של דג ים לפי ההיצע באותו היום,
 אצל "באשר פרומז'רי" נטעם מגבינות הדגל המובילות בעולם,  נטעם מאפים בלקאנים מדהימים ונדבר על סוגי הבצקים השונים, ונקנח בחלווה המיוצרת באופן ביתי ונטעם טחינה גולמית המופקת מסומסום אורגאני.

תוך כדי הסיור מתבצעות גם הקניות והתפריט נבנה יחד עם המשתתפים. בסיום הסיור נעלה אל האטליה –סטודיו לבישול הממוקם בלב ליבו של שוק מחנה יהודה. שם נתחיל את חלקה השני של הסדנה, בה הקבוצה מתחלקת לתתי קבוצות כאשר כל קבוצה אמונה על חלק אחר מן התפריט. המשתתפים מבשלים בעצמם מחמרי הגלם שנרכשו, תוך כדי תדרוך. בסוף הסדנא המשתתפים ייהנו מארוחה המורכבת ממספר מנות שסייעו בהכנתם.
ניתן לערוך את הארוחה בתוך הסטודיו או ליהנות מבריזה ירושלמית נעימה על הגג שצופה על רחובה הראשי של השוק.

ניתן לשלב סיור עם ארוחת שף בלבד.

הצטרפו לעמוד שלנו בפייסבוק!